想いを言葉にする
誰に、何を、なぜ届けるのか。物件やメニューより先に、店の判断基準をつくります。
CAFE BUSINESS FOUNDATION
カフェをつくる前に、商売をつくる。
教えるのは、
オープンまでに
大切な60%。
ラテアートでも、コーヒーの淹れ方でもない。
「なぜやるのか」から、続けられる店の土台をつくる。
YOSITACA OKUBOFOUNDER / BUSINESS SUPPORT
YandPLAN Inc.
YandPLAN Inc.
01REAL BUSINESS現場から学ぶ商売の土台
02PRACTICAL SUPPORT実践に寄り添う伴走支援
03EST. 200520年以上の現場経験
01 — PHILOSOPHY
技術は、あとから学べる。でも、店の土台は開ける前にしかつくれない。
カフェ開業を考えると、多くの人が最初に物件や機材、メニューを探します。けれど本当に先に必要なのは、誰にどんな時間を届け、なぜその店を自分がやるのかを決めることです。
想いだけでも、数字だけでも続かない。現場で店を運営し、失敗も経験してきた商売人として、表からは見えない「裏側」を一緒に整えます。
40%オープンしてから
オープンしてから
磨いていくこと
技術・味・接客・日々の改善
→
60%オープンまでに
オープンまでに
決めておくこと
目的・顧客・価値・現場・資金・立地・集客
02 — THE 60%
店を開ける前の、
6つの土台。
「いつかやりたい」を、今週の具体的な行動に変えるための実践内容です。
商売の現場を知る
仕込み、接客、在庫、売上、片付け。お客様からは見えない一日の裏側まで体験します。
小さく試して確かめる
仕事を辞めず、大きなお金を使わず、イベントや間借りから反応と適性を確かめます。
数字で続け方を考える
売上目標より先に固定費を整理。理想だけでなく、続けられるサイズを一緒に考えます。
暮らしから立地を選ぶ
駅前だけが正解ではありません。車社会、駐車場、生活動線から『来やすい場所』を見極めます。
OPEN前から集客する
完成後の告知ではなく、夢が形になる過程を発信。応援してくれる人を開業前から増やします。
03 — ROADMAP
物件探しは、
8番目です。
焦って箱から決めない。前半の7ステップが、ブレない店づくりの土台になります。
- 01目的
- 02現場経験
- 03相談相手
- 04コンセプト
- 05小さな実験
- 06許認可
- 07資金計画
- 08物件ここで初めて探す
- 09準備
- 10プレOPEN
- 11OPEN
04 — TRAINING MATERIAL
きれいな成功談より、使える失敗談を。
トレーニングでは、未経験者の不安からコンセプト、資金、愛知の立地、OPEN前の集客までをロードマップに沿って扱います。
カフェ巡り100回より、
現場体験1回。
05 — ABOUT
大窪 賢生
YOSITACA OKUBO
看板屋の仕事を続けながら、
自分のカフェをつくった。
株式会社ワイアンド企画 代表。グラフィック、看板、アパレル、ブランディング、店舗づくりなど、商売の表と裏を支える仕事に携わる。自身も愛知県大治町でY&coffeeを運営。
机上の開業論ではなく、限られた資金と時間のなかで準備し、店を開け、続けてきた当事者として伴走します。
START YOUR FIRST STEP
「いつか」を、今週の一歩に。
まだ何も決まっていなくても大丈夫です。
いまの不安と、やりたいことを聞かせてください。